Rosario Palumbo

Un percorso gastronomico che celebra la cucina italiana contemporanea, attraverso sapori intensi, tecniche raffinate e materie prime protagoniste. Si apre con una pancia di maialino soffiata, croccante e delicata, accompagnata dalla freschezza della salsa verde. Segue un primo piatto dedicato alla tradizione: cappelletti ripieni di coniglio, serviti con il loro fondo e impreziositi dall’eleganza dello zafferano. Il percorso prosegue con una guancia di vitello brasata, morbida e succulenta, accompagnata da un vellutato purè di patate e da carote flambé. A chiudere, una nuova interpretazione del tiramisù, dove il grande classico italiano viene reinterpretato in chiave contemporanea. Un menu pensato per creare contrasti, equilibrio e armonia, raccontando una cucina italiana autentica ma con uno sguardo moderno.

Apericena Orientale Un raffinato viaggio attraverso i sapori, i profumi e le suggestioni dell’Oriente, pensato per essere condiviso e assaporato con leggerezza. Una selezione di Nigiri, Hosomaki, Uramaki, Temaki, Gyoza e Tartare, accompagnata da delicate proposte fredde, dove freschezza, equilibrio e armonia si incontrano in un percorso ricco di sfumature. Un’esperienza gastronomica elegante e conviviale, in cui la tradizione orientale incontra una sensibilità contemporanea, per trasformare il momento dell’aperitivo in un autentico viaggio di gusto.