Peposo toscano in salsa dolce di rum e panela (variazione personale)

Descrizione

Una mia reinterpretazione del tradizionale Peposo toscano, con una lunga cottura della carne, abbondante pepe nero, rum e panela. Una salsa intensa e profonda, dove il carattere deciso del pepe incontra le note calde e leggermente caramellate della panela e del rum.