Chef Gianluca

Sono uno chef e pizzaiolo professionista con diciotto anni di esperienza nel mondo della ristorazione, divisi tra l'Italia (nove anni), Australia (due anni), Nuova Zelanda (sei anni) e Polo Sud, nella base italiana del Progetto Nazionale di Ricerca in Antartide.
I miei piatti sono bilanciati in un connubio di sapori, sposando l’estrema qualità di ogni singolo ingrediente con il suo aspetto altamente nutrizionale. Garantendo un’estrema digeribilità e salubrità grazie all’apporto di micronutrienti, fibra e alimenti fermentati probiotici che giovano non solo al palato ma al benessere dei miei clienti in maniera olistica.
Le mie origini sarde e l’amore per il mare mi hanno portato a realizzare un menù di pesce fresco sfruttando le cotture sottovuoto a bassa temperatura per preservarne tutti i profumi e i sapori del mare e donare al pesce una consistenza assolutamente divina.
Stesso discorso vale per le carni, che ho selezionato accuratamente imponendomi di utilizzare solo animali grass-fed allevati in maniera naturale e sostenibile. Valorizzandone ogni singolo taglio e prestando la massima cura per ottenere una carne tenera e succosa da sciogliersi in bocca e che possa a appagare tutti i sensi. Provare per credere!