Antipasti: -Capasanta in CBT con Aria al Passion Fruit -Tartare di Gamberi Rossi di Mazzara, su Cestino di Brisè al Nero di Seppia con Mascarpone Leggero al Limone -Carpaccio di Salmone stagionato all'Aneto, gocce di Mostarda di Dijone, su Pane al Lievito Madre di Farro Trevigiano e Spugna di Prezzemolo -Polpo del Mediterraneo in CBT, su insalatina di patate con spuma di sedano, Pomodorino Confit e Crumble d'Olive -Tartare di Gamberoni su Cipolla Rossa in Agrodolce di Lamponi, e Crostino di Pane di Curcuma e Semi a Lievitazione Naturale -Trancetto di Tonno in CBT marinato al sesamo tostato, su carpaccio di finocchietto all'Aceto di Mele, Chips di Polenta al Ghee Primi: Risotto allo Zafferano Mantecato alla Bisque di Crostacei con Battuto di Scampi e Gocce di Corallo Dessert: Tiramisù al Pistacchio di Bronte