Chef Vincenzo Schilirò - Chef a Domicilio a Taormina

Chi Sono

La mia storia nasce a Bronte piccolo paese alle pendici dell'Etna,famoso per il famoso pistacchio verde di Bronte D.O.P,di cui sono anche un piccolo produttore..La mia cucina e pura espressione del Territorio che mi circonda.A chi mi chiede quale il mio segreto in cucina,la risposta e sempre netta e sincera..Il territorio.
Oggi sono il Sous chef del ristorante Raya di Taormina,le mie esperienze nazionali e internazionali mi hanno portato ad essere uno Chef completo ,che spazia dalla cucina tradizionale ,al Fine dining.
Ho avuto la fortuna di collaborare in questi anni con i migliori chef del territorio,di prendere parte ad eventi con chef di fama internazionale.Non vi resta che seguirmi e se avete domande sarò a vostra disposizione,per rendere il vostro evento un esperienza da ricordare.

I Miei Menu

Radici

€100.00

Andremo alla scoperta di un menù profondamente legato alle mie Radici,da cui questo menù prende il nome.Percoreremo insieme un menù degustazione formato da cinque portate. Arancinetto agli agrumi ,e L'alice di sciacca Tartar di pescato del giorno, pesche al Brandy e maionese al mango. Tagliolini al pesto di Pistacchio di Bronte e battuta di gambero rosso di Mazara. Gambero mare e monti , guanciale di suino nero dei Nebrodi,e salsa di fichi secchi. Polpette della Nonna al sugo di Datterino e scorzone nero dell'Etna. Cannolo a spasso fra i Nebrodi ,con miele di zagara e salsa di pistacchio.

GlutineCrostaceiUovaPesceFrutta a guscioSolfitiMolluschi