Sono nato in Calabria, una terra che mi ha regalato radici profonde e un amore viscerale per i sapori forti, sinceri e senza filtri. Nella vita di tutti i giorni lavoro come tecnico forestale e faunistico, collaborando con Enti pubblici un percorso che mi porta a vivere a stretto contatto con la natura, rispettandone i ritmi e la biodiversità.
Prima di dedicarmi al mondo naturalistico, ho indossato la casacca da cuoco in diversi ristoranti in Calabria. Per qualche anno ho cercato di mettere a tacere questa passione, ma il richiamo della cucina era troppo forte. Quando è tornata a farsi sentire, è stata un'onda travolgente a cui non ho potuto dire di no. Oggi, nei fine settimana e la sera durante la settimana, continuo a coltivare questo fuoco collaborando con ristoranti tra la Romagna e le Marche.
La mia comfort zone ha i profumi intensi della mia terra, i piatti tipici calabresi sono il cuore pulsante del mio modo di cucinare. Al tempo stesso, i sapori della Romagna e delle Marche mi hanno conquistato fin dal primo istante con la loro autenticità e il loro calore.
Nel mio menu trovi piatti di carne e di pesce che si specchiano nella tradizione dei luoghi che mi hanno accolto e cresciuto. Amo la sperimentazione e l'innovazione e le utilizzo quando servono a esaltare un ingrediente. Ma, in tutta onestà? Tra un piatto minimalista pieno di orpelli e un bel piatto generoso di fileja alla 'nduja o di tagliatelle al ragù, io non ho dubbi.
Ti aspetto a tavola per riscoprire il piacere autentico del buon cibo, direttamente a casa tua.